料理ができない人が料理ができるパートナーに食事を作ってあげる方法

　料理ができないあなた！　パートナーに料理を作ってもらう負い目、ありませんか？　

　料理ができるあなた！　自分ばっかり料理を作るのがつらい……。でも1から10まで自分で指導するのはもっと辛い！　そんなことありませんか？

　お任せください！　今回は「料理ができない理由」を徹底的に分解し、その解決策をお届けします。

結論

心構え

テーマは「最初から最後まで」　買い出しからゴミ処理までやろう

　自炊は料理だけでは完結しません。その前後にもタスクがあります。

料理の前にやること

• 献立の立案
• 買い出し
• 在庫の確認

料理の後にやること

• フライパン・まな板・食器の洗浄
• 在庫食品の処理
• 生ゴミの処理
• 食器をしまう

　このあたり意識できているでしょうか？

　自動で食材が準備されるわけではないのです。

　食事を作り終わってもそれで終わりではありません。その数時間後には自分やご家族、あるいはパートナーが再び食事を作ることになるのです。

　注目されない「最初」と「最後」を怒られない程度に整えて、料理を作ってみようではありませんか！

一番難しい献立立案は私にお任せ　君は定食屋になれ！

調理もその前後も簡単なメニュー1つに絞ろう

　本日のメニューはこれです！　

• ごはん
• 豚肉と玉ねぎのしょうが焼き
• 冷凍ブロッコリーのにんにく炒め
• お湯を入れるとできるスープ（なんでもいい）

　他の料理は作れなくて構いません。まずこの1食だけ作れるようになってください。

　最もスキルが要求されるのは、包丁の使い方でも火入れの仕方でもありません。献立の立案です。この上流工程がグダグダだと、ろくでもないことになるんです！

　餃子の皮が数枚余ったときに「切れてるチーズも余っているから、チーズの包み焼きでも作ろうかな」と思いつける人でなければ、餃子の皮を余らせてはならないのです！　誰が処理すると思っているんだ！

　しかしこれは料理スキルの低さは問題ではありません。誰だって最初は初心者ですから。献立の内容が不適切であることが問題なんです。

　初心者の方が料理する場合に、献立を立案する際のコツはこんな感じです。

初心者が作るべき献立の条件

• 調理自体の難易度が低いこと
• 小売店で確実に材料が準備できること
• 材料が余らないこと、あるいは余った材料の長期保存が容易であること
• 衛生面での問題が発生しにくいこと
• 片付けが容易であること

　これらを守らないと、調理時に何らかのトラブルに見舞われるものです。

　それなのに「料理　簡単　ランキング」で検索したり、初心者向け簡単レシピ本を開いたりすると「1.調理自体の難易度が低いこと」しか考えてないレシピが並んでいるわけですよ。

　最初に豚の下味つけをやらせるんじゃあない！　キャベツの千切りのレシピを先に書かないと、豚肉切ったまな板でキャベツ切っちゃうだろ！　長ネギ1/2って、残った1/2はどうさせるつもりだ！　レシピの最後に「三角コーナーのネットを取り替えて次のゴミの日に出す」まで書いとけ！　

　というわけで、世の初心者向けレシピはあてになりません。これらを踏まえて考えに考え抜いた結果が、上記の献立なのです。

　おいしさや栄養バランスは60点位かもしれませんが、料理前後のトラブルはものすごく少ないはずです！　ここは俺を信じてくれ！

毎回同じ料理をしていい

　こういう提案をすると「同じメニューばかり作るのは良くないのでは？」と思うかもしれません。

　しかしあえて言いましょう。まずはこれだけ作れるようになるんだ！

　たしかに毎日このメニューだけ作っていたら飽きてしまうかもしれませんし、栄養が偏ってしまうかもしれません。

　しかしこれを読んでいるあなたはド素人なのでしょう？　1週間に1回自炊したらまずは合格点じゃないですか。

　1～4週間ごとに同じメニューを出すのは、調理施設でもよくやる手法なのです¹。一般家庭でそれをやって、何が問題だというのでしょうか。

　プロフェッショナルの調理師ですら、作るメニューの種類を絞らないと作業の効率化は難しいのです。

　ズブの素人であるあなたは、まずは1週間に1食、このメニューを作れるようになることを目指しましょう。

前日までにやっておくこと

皿、まな板、包丁の位置を写真に撮る

　料理ができない。ということは、誰か他に台所を主戦場としている方がいらっしゃいますね？

　であればその方のテリトリーを荒らしてはなりません。立つ鳥跡を濁さず、料理終えし者皿の場所を変えず、です。

　細かいことと思うかもしれませんが、細かいか否かを決めるのは料理ができるご家族の方です。慣れないことをするんですから、慎重すぎて困ることはありません。

　あらかじめ、皿・まな板・包丁などの調理器具の写真を取っておき、現状復帰時に役立てましょう。

いつ作るか断りを入れる

　頼まれて作るのでなければ、いつ作るかを明確にご家族に伝えましょう。

　サプライズで作るのはオススメしません。料理を作り終えてご家族を出迎えたら、ご家族が日持ちしない材料を買い込んできていて途方に暮れる、なんてこともあるかもしれません。

　何日に作ってと頼まれたのであればその日に作りましょう。相手の負担を軽くしてあげたくて料理を作るのであれば、ちゃんと日にちを伝えましょう。

　サプライズの素敵さを否定するわけではありませんが、料理は日常です。ドラマティックな演出は料理以外でお願いします。

在庫を確認する

在庫が備蓄されているか確認すべきもの

• 豚肉
• 冷凍ブロッコリー
• 玉ねぎ
• 冷凍ご飯
• お湯を入れればスープになる商品

　冷凍庫に豚肉が余っているのに追加で豚肉を買ってくることはとてもギルティです。在庫の確認は必ずしましょう。

　ただし注意点は、在庫があるからといって使っていいものとは限らないことです。

　在庫があるかに加え、その材料を使ってよいかを確認しましょう。

　料理ができて盛り付ける直前に「米がない！」と気がつくのは料理失敗あるあるです。冷凍のご飯を使う場合には、在庫を確認しておきましょう。

買うもの

前提　極限まで入手性を高めよう

　買い出しのときに最もありがちなトラブルは「指定された材料が売っていない」です。

　そんなときに「じゃあ今日は別の材料買ってアレ作るか」と思い至れればよいのですが、初心者には難しいでしょう。

　なのでなるべく普通のスーパーで売っていそうなものを中心に献立を組みました。

1.玉ねぎ　2個

　玉ねぎは安いやつを2個程度買いましょう。

　バラ売りがあればそれが一番よいのですが、1パックになっているものしかなければそれで構いません。

　玉ねぎは常温で1ヶ月程度は保管できます。どうしても持て余すようであれば来週同じメニューを作って消費しましょう。

2.キャベツの千切り（あればでよい）

　キャベツの千切りはパックのものを購入しましょう。

　無くても献立としては成立します、ちょうどよいパックキャベツがなければ諦めても構いません。

　キャベツの千切りの難易度は10段階評価で下から2～3番目くらいですが、あなたはズブの素人でしょう！

　まずは難易度を極限まで下げて料理を完遂してください。既製品を使えるところは使うべきです。

　そしてこのメニューを繰り返し作れるようになることを目指してください。

　高難易度を全身全霊で乗り越えて1食作れば終わり、ではありません。生活は明日もあさっても続きます。料理は続けてナンボです。

　もちろん「その難易度を知ってでもチャレンジする！」というのであれば、それは勇気ある判断です、応援いたします。

　白ごはん.comさんのキャベツのせん切りの切り方がわかりやすいので紹介しておきます。ご武運を！

3.豚肉　こま切れ肉　300g程度

豚肉の形状　薄切りっぽいもの

　炒め料理をするので、薄切りになっている豚肉が必要です。一番のおすすめはこま切れ肉です。

　肉は包丁で切らずにそのまま使えるのがベストです。もちろん切ってもよいのですが、そうなるとまな板を生肉で汚すことになってしまいます。

　生肉には食中毒の原因となる菌がたくさんついているので、調理器具の扱いにもコツが必要になってきます。なるべく簡単に済ませるために、包丁で切らずにすむ肉を選ぶとよいでしょう。

　長い豚バラ肉の薄切りはしょうが焼きにするとおいしいのですが、やっぱりまな板が汚れます。こま切れ肉が安いしおすすめですね。

豚肉の量　3人分で300g程度　多少多くても構わない

　スーパーマーケットで豚肉の細切れを買う場合には、最小単位は200～300gくらいであることが多いです。あまり100gのパックは見かけませんね。

　なのでぴったりの量が買えるとは限りませんが、この料理の場合は足りなくなければなんとかなります。多めに買えばOKです。

　大の大人なら200gくらいまでなら食べ切れるし、できあがった料理を冷凍できるレシピです。

　神経質な方は、スーパーの店員に「この肉◯◯g売ってもらえませんか」ってお願いしてもいいと思います。3回くらいやったことがありますが、断られたことはありません。

豚肉の価格　一番安いやつでいい

　素人の料理に最上級国産豚を使う必要はありません。一番安いやつを買いましょう。

　国産と比較して、スペイン産やカナダ産の豚肉はかなり価格が安い傾向にあります。それらで十分です。

4.冷凍ブロッコリー

　冷凍になっているブロッコリーを買いましょう。

　どこのメーカーのものでも構いません。ただし、お弁当用に売られているような味付きのブロッコリー惣菜と間違わないようにしてください。

　生のブロッコリーでも構いませんが、下処理の難易度が上がりますし、洗浄も手間です。価格も生のほうが高い傾向にあります。

　冷凍のものを強くおすすめいたします。

買い物リストについてQ＆A

しょうが焼きを作るのにしょうが買わなくていいの？

　いいところに気が付きましたね！　今回は購入は必須ではありません。この献立はしょうがが無くてもなんとかなります。レシピの項目でご説明します。

調味料や油がないです。

　もし今後も料理を続けるつもりであれば、最低限のものは揃えたほうがいいでしょう。今回のメニューは以下4つがあればなんとかなります。

• 醤油（こいくち醤油がおすすめだが、うすくち醤油や減塩醤油でもOK）
• 砂糖（上白糖でも三温糖でもOK）
• 塩
• 料理酒
• サラダ油（菜種油、キャノーラ油、大豆油、白絞油などでもOK）

　ご家族もあなたもこれらの調味料を揃えるのが嫌だという場合は、料理が成立しません。その場合は潔く自炊を諦めて、外食や冷凍弁当に頼ってしまいましょう。それも一つの選択肢です。

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作業工程表

作業を開始する前に　料理ごとに進めない

　豚肉のしょうが焼きを完成させた後に、ブロッコリーのにんにく炒めに取り掛かろうとしていませんか？　悪くはありませんが、それだと効率が悪いことがあります。

　生肉や生魚を扱った後のまな板や包丁は、食中毒の原因菌がついています。衛生面・安全面の観点から、使い終わったら丁寧に洗浄すべきです。

　なるべくなら、生肉の処理は下ごしらえの最後に回したいところです。

　また、1品ずつ作っていくと最初に作った料理が冷めてしまう問題もあります。

　この作業を少し組み替えてみましょう。

　　こんな感じにすると、色々と効率化できますね。

　この作業工程表の立案は素人には不可能なので、今回は私が代行します。ご紹介する順番に作業を進めていただければOK！

　これができるのも「献立を丸ごと固定したからこそ」です。献立こそ料理の要！

作業工程1.調理前の準備

1-1.米を炊く

　冷凍のご飯を使わない場合には、炊飯の準備をしておきましょう。シンプルな米の炊き方を紹介する動画を共有しておきます。

　ポイントは「何合炊くか」を家族に相談しておくことです。

　2人分なら1合、3～4人分なら2合くらい炊けば十分ですが「せっかく炊くなら多めに炊いて冷凍してほしい」と希望があるかもしれません。

1-2.シンクの片付け

　シンクに食器が溜まっていたら、まずは食器を洗ってしまいましょう。

　素人はとにかく場所を広く使ってしまうものです。まずは作業スペースの確保をしなければ！

　餅は餅屋、食器用洗剤の花王が『食器洗いをラクにするコツ！簡単な時短・節水術で効率アップ！』で紹介しています。

　ただし、台所周りでは往々にしてそのご家庭内でのローカルルールがあるものです。いくつか例示をしてみましょう。

　こればかりは私がお教えすることはできません。

　普段主に台所で作業をなさっている方に「食器洗いで気をつけることはあるか？」と指示を仰ぎましょう。

　本記事を見せて「この流れの通りに料理を進めてもよいか？」と聞くのも悪くないですね。

　食器を片付ける際には写真を取っておいたことが生きるはずです。元の場所に戻しておきましょう。

作業工程2.材料を切る

2-1.玉ねぎを薄切りにする　厚切りでも気にしない

　玉ねぎは薄切りにしますが、これは見てもらったほうが早いでしょう。

　この動画を初めから4分20秒までご覧いただければOKです。

• 皮の向き方から解説してくれる
• 技術面で高度な「芯のくり抜き」を提案していない

　このあたりが最高に初心者の気持ちをわかってらっしゃる動画なので、ぜひ見てください。

薄く切れない・厚さが揃わない

　気にしなくていい献立にしてるから大丈夫！　下の画像をご覧ください。

　これは私が薄切り、ちょっと厚い切り、くし切りにした玉ねぎを混ぜて炒めている画像です。あえて切り方をばらばらにしましたが、パッと見じゃわかりません。

　厚さを揃えなきゃいけないのは、生の玉ねぎを食べるオニオンサラダのような料理だけです。炒め物はラフに切っちゃって大丈夫です！

2-2.しょうがとにんにくを刻む　チューブでもいいし、なくてもいい

　次に、しょうがとにんにくです。

　じつはこの2品、在庫確認もしていませんし、買い出しリストにも載せていません。じゃあ家にないかもしれないじゃん！

　ですが敢えて申し上げましょう。豚肉のしょうが焼きにしょうがは必須ではない！

　もちろん入れたほうがおいしいのは認めます。しかし、しょうがやにんにくは以下のような特徴があります。

• 余りがち
• 刻むのが難しい

　そして、今回の献立は塩の味と、醤油の味がちゃんと含まれれば成立します。なので今回は「家にあれば使えばよい、チューブがあるならそれでもよい」という整理にさせていただきます。

　チューブは日持ちするから買っても良いのですが、家にチューブがないということは、普段からチューブしょうがやチューブにんにくを使う習慣がないということです。

　そういう調味料って、結局買っても余らせてしまいがちですから、今回は無理しなくていいんじゃないかなと判断いたしました。

　生のしょうが・生のにんにくが余っている場合には、それらを有効活用できると基本的には喜ばれるはずです。

　もし在庫がある場合には、以下の動画を見てにんにくはみじん切り、しょうがは千切り（またはすりおろし）にチャレンジしてみてください。

　量は適当で良いですが、にんにくは3かけ分くらい、しょうがは薄切り10枚を千切りにするくらいがちょうどよいです。

　

　

2-3.ブロッコリーを取り分ける　

　ブロッコリーは200gとか250gとかの袋であれば、丸ごと使って3人分として良いです。

　500～1,000gの大袋の場合はざっくり200gくらい取り分けておくとよいでしょう。

　

2-4.豚肉を切る　必ず一番最後に　切らずに済ますのがベスト

　作業工程の冒頭でも申し上げましたが、　生肉を扱った後のまな板や包丁は食中毒の原因菌がついています。衛生面・安全面の観点から、使い終わったら丁寧に洗浄すべきです。

　肉を切った後に洗わず野菜や果物を切った場合（特に生食するキャベツの千切りなど）、低くない確率で食中毒の原因になります。

　冗談めかしてますが食中毒事故は本当に起こりますからね。十分注意しましょう。

　今回はカットキャベツを使うのであれば生食する野菜を刻む機会はありませんが、生肉が散らばって汚染が広がる可能性は0ではありません。肉の処理は材料を切る工程の一番最後に回しましょう。

　このように、安全面のリスクがあるので可能な限りこま切れ肉を使うべしとご提案しています。

　肉を切るなり、こま切れ肉を準備したら、豚肉に軽く料理酒をふりかけます。

　量は適当で良いですが、強いて言うなら肉100gに対して大さじ1杯（15ml）程度でしょうか。本当に適当でいいです。

作業工程3.加熱調理・調味

　前提として「強火」と「中火」と「弱火」の3つを使い分けます。この動画を見て把握しておいてください。

3-1.フライパンと片手鍋を並べる

　家にある一番大きなフライパンと、片手鍋をコンロに並べます。

　素人にはテフロン加工されたものがおすすめですが、あるものでなんとかなります。

　一番大きいフライパンをしょうが焼き用に、片手鍋をブロッコリー用にしましょう。片手鍋は、蓋が閉まればフライパンでも両手鍋でもミルクパンでも何でもいいです。

　コンロが一口しかない方は、ブロッコリーから先に調理開始すると良いでしょう。

3-2.油を入れる

　フライパンと片手鍋に油を入れます。両方ともサラダ油でよいですが、もし在庫があるならブロッコリーはオリーブオイルで炒めたほうがおいしいです。

　量はしょうが焼き用のフライパンに大さじ2杯（30ml）、ブロッコリー用の片手鍋に大さじ1杯（15ml）程度ですが、適当でいいです。たとえ間違って倍入れてしまったとしても多分バレません。

3-3.片手鍋でにんにくを加熱する（にんにく不使用の場合は飛ばしてOK）

　片手鍋を使って、弱火でにんにくを加熱します。刻んだにんにくを使う場合には2分ぐらい、チューブを使う場合には30秒くらいです。

　にんにくは焦げると不快な苦みが出やすい食材です。火加減はしっかり守りましょう。

　今回の料理で失敗するとしたら「焦がす」か「調味料を入れすぎる」の2択です。弱火と指示したところは弱火を死守してください。

3-4.片手鍋にブロッコリーと料理酒を入れる

　にんにくを少し炒めたら、ブロッコリーと料理酒大さじ3杯（45ml）くらいを加えて中火で1分程度炒めます。

　料理酒の量も適当でOK！　ドボドボっと片手鍋に回しかけるくらいの精度で十分です。

3-5.片手鍋を弱火にして放置

　片手鍋を弱火にして、しばらく放っておきます。10分タイマーをかけておきましょう。おそらく、しょうが焼きの調理が終わる頃にはちょうど良くなっているはず。

3-6.フライパンを中火にかけて玉ねぎを炒める

　フライパンを中火にして玉ねぎを炒めます。塩をひとつまみ加えてから、5分程度炒めると良いでしょう。焦がさないように軽くかき混ぜながら炒めてください。

　ひとつまみというのは、親指、人差し指、中指の3本でつまめる程度の量のことです。

塩ひとつまみ？　わからないよ、gで言ってよ！

　塩0.6g程度って言ってもいいけど、0.1g単位の計測できないと話になりませんよ？　ご家庭にA&D トリプルレンジ パーソナル天びん（実勢価格2万円）とか常備してあるんですか？

　もちろん人によって、つまみ方によって、ばらつきが出る表現であることは理解しています。しかし、実測実験では多めに掴んでしまっても、どうやら1gを超えない程度に収まります²。安心してひとつまみしてください。

3-7.フライパンの火を消してから料理酒をふりかけた豚肉としょうがを入れる

　一旦火を消したフライパンに、豚肉をほぐしながら加えていきます。

　普通のレシピであれば火を止めずに作業するところですが、慣れない人が一気に肉をぶち込むと、肉同士が引っ付いてしまう可能性があります。

　一旦火をとめて落ち着いて作業をしましょう。

　しょうががあるのならば、このタイミングで入れましょう。チューブしょうがなら5cm分くらいです。

3-8.フライパンの火加減を強火にして豚肉の色が変わるまで炒める

　改めてフライパンを強火にして、豚肉の色が変わるまで炒めましょう。5分程度でしょうか。

　写真だとまだ少し赤みが残っています。

　このまま食べると食中毒の可能性がありますが、この料理は調味料を入れてからもしっかりと火入れをするので大丈夫です。このくらいまで炒めてください。

3-9.フライパンに砂糖と醤油を入れる

　フライパンに大さじ山盛り1杯程度の砂糖を加えます。砂糖は適当でいいです。適当適当。

　醤油は、肉300gに対して大さじ4杯（60ml）程度入れます。

　3％の砂糖水はさほど甘くありませんが、3％の食塩水は辛くて飲めたものではありません。

　人間は、塩味に敏感なのです。砂糖を倍入れてもなんとでもなりますが、醤油が倍入ったら食べられなくなります。

　醤油やめんつゆなどの塩味がする調味料を入れる際には、計量カップや計量スプーン（なければカレー用のデカいスプーンでもいい）は必ず使いましょう。

3-10.フライパンを中火にかけて炒める　味見して仕上げ

　あとは5～10分くらい焦がさないように炒めましょう。

　最後に味見してください。塩味が足りなければ、少しずつ醤油を加えてください。

　大皿に千切りキャベツを敷いて、その上にしょうが焼きを盛り付ければ完成です。

3-11.片手鍋の火を止めて塩をひとつまみふりかけて完成

　ブロッコリーに塩をひとつまみかけましょう。先程も紹介しましたが、人差し指、中指、親指でひとつまみです。

　シンプルに塩をおすすめしますが、味塩こしょうなどのほうがふりかけやすいのでそれでも構いません。

　一般的な料理酒には食塩が含まれていますので、塩のかけすぎに注意してください。

3-12.インスタントスープにお湯を注ぐ

　お好みのスープにお湯を注いで完成！　インスタントのスープと言うと手抜き感がありますが、三口コンロもないのに2品＋汁物なんて作れませんよ！

　大丈夫です、あなたの代わりにマルコメが手間ひまかけてくれています。

3-13.盛り付け

　いただきます！

後始末

ご飯を冷凍保存する

　食べ終わったらご飯の始末をしましょう。基本的には1人分ずつ小分にするのが便利です。

　ラップまたはタッパーに入れて、粗熱がとれたら冷凍庫に入れます。

　粗熱がとれたかどうか分からなければ、食器洗いの後くらいまで時間をおけばとりあえず良いでしょう。

食器洗いをする

　花王の『食器洗いをラクにするコツ！簡単な時短・節水術で効率アップ！』を参考に食器洗いを完遂しましょう。食器をしまう場所は、確認済みですね？

　特に豚肉を切った場合には、食中毒防止のために注意が必要です。

• 包丁、キッチンはさみ、まな板などを台所用洗剤で洗浄する（スポンジの使い分け注意）
• まな板をハイターで消毒する

　ここまでやっておけば及第点でしょうか。

　このあたりは各ご家庭によってどこまでやるかも変わってくるので、相談してみてください。

生ゴミを処理する

　食べ残しを処理して三角コーナーの生ゴミを捨てます。

　一般的には三角コーナーに入っているネットをゴミ箱に入れて、新しいネットをつければOKです。

　少量のたまねぎの皮しかゴミが出ず、三角コーナーに放置して良いとのお達しがあればそのままでも良いでしょう。

まとめ

献立を固定して最初から最後まで料理ができるようになろう！

　料理ができるようになるというのは、最初から最後までが一人で完結できるようになるということです。

　材料の買い出しや献立立案のお膳立てをしてもらって料理するのは「料理をやらせてもらっている状態」です。これでは結局、誰かの助けがないと料理が作れません。

　まずはこの1種類の献立だけで構いませんから、料理を作れるようになってみましょう。

　この記事によって、料理できる派とできない派の家事摩擦が少しでも解消されれば幸いです。良い自炊ライフを！

参考文献

1)厚生労働科学研究成果データベースwebサイト.特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究（課題番号19FA2002）
2)女子栄養大学短期大学部「塩少々、塩ひとつまみを、計ってみました」